Linzer zabpehelylisztből

A linzer valahogy mindig az a sütemény volt számomra, amit macerás elkészíteni. Otthon ritkán sütöttük, pedig szerettük, talán emiatt gondoltam ezt róla. Az igazsághoz hozzátartozik, hogy sokan voltunk a családban, így mindennapos volt, ha valami alig sült ki, máris elfogyott. Nem csodálom, hogy senkinek sem volt kedve nekiállni aprósütemények gyártásához, rengeteg idő tud elmenni a kiszaggatással, újragyúrással, nyújtással, majd eltűnik, mintha sose lett volna.

Valójában ez egy végtelenül egyszerűen összeállítható sütemény. A szaggatási időt ugyan nem lehet megspórolni, de abszolút megéri a fáradságot. Életmódváltásom óta több receptet próbáltam már, de mindig annál kötöttem ki, amiről most ez a bejegyzés is szól. Az eredeti recepthez képest annyit változtattam, hogy nem xilitet használtam, hanem eritritet, és a gyömbér sem friss, hanem fűszerként kapható granulátum volt.

Rögtön dupla adagot készítettem (mert lusta vagyok, és nem állok neki a közeljövőben még egyszer 🙂 ), ekkora adagnál viszont kicsit problémásabb lehet a vaj elmorzsolása a liszttel. Régebben olvastam valahol egy trükköt, amivel könnyebb ezt megoldani: 50 grammos adagokra vágtam fel a vajat, majd egyesével nagy lyukú sajtreszelőn reszeltem le, illetve morzsoltam el a darabokat a liszttel. 

Amikor sikerült összeállítani a tésztát, kicsivel több, mint 1 órára hűtőbe tettem.

Amikor letelt az 1 óra, beállítottam a sütőt 180°C-ra, hogy sütéshez előmelegedjen. A hűtőből kivett tésztát kicsit átgyúrtam, hogy a kezemtől átmelegedjen, majd zabpehelylisztes felületen sodrófával óvatosan vékonyra (kb. fél cm magas) nyújtottam. Linzerszaggatóval kiszaggattam, és a darabokat sütőpapírral bélelt tepsibe tettem.

Sütés után megvártam, hogy kihűljön a tészta, majd cukormentes sárgabaracklekvárral töltöttem meg a korongokat. A töltés most nem sikerült a legszebben, mert dzsem állaga van alapból a lekvárnak, és kanállal igyekeztem finomabbra kenni, de igazából egyáltalán nem zavar.

Poreritritet is lehet rá szórni a végén. A képeken lévőkre egyedül azért nem tettem, mert itthon olyan is eszi, akinek nem kell diétát tartania, és inkább valódi porcukorral enné. Az övére ezért azt szoktam szitálni, ez látható az első képen.

Egy adagból kb. 15 db egész linzer jön ki: ez 15 db felső és 15 db alsó korongot jelent.

Nagyon finom, valóban omlós ez a linzer, érdemes kipróbálni!

Számításaim szerint egy darabban nagyjából 10 grammnyi szénhidrát van, ezért a reggelin kívül (a lekvár gyors szénhidrátnak számít, PCO esetén reggelire nem ajánlott) minden étkezéshez tökéletes választás. A karácsonyi menü részeként pedig garantált a siker.

LINZER ZABPEHELYLISZTBŐL

2019-11-30

Adag: 6

Előkészítési idő: 15 perc

Főzési/sütési idő: 15 perc

Összes idő: 90 perc

Nehézség: Könnyű

Nyomtat

Hozzávalók

• 150 g zabpehelyliszt
• 100 g margarin
• 50 g eritrit
• őrölt gyömbér ízlés szerint, én kb. 5 grammot tettem bele
• cukormentes lekvár a töltéshez

Elkészítés

• 1. lépés Kimértem a zabpehelylisztet és az eritritet, hozzáadtam a gyömbért, majd összekevertem őket.
• 2. lépés A margarint kimértem, majd elmorzsoltam a lisztes keverékkel. Addig dolgoztam össze, amíg egynemű nem lett. Folpackba csomagolva 1 órára hűtőbe tettem.
• 3. lépés Az 1 óra leteltével beállítottam a sütőt 180°C-ra, hogy előmelegedjen, közben zabpehelylisztes felületen óvatosan vékonyra (kb. fél cm) nyújtottam a tésztát. Linzerszaggatóval kiszaggattam, majd sütőpapíros tepsibe tettem a darabokat. 15 perc alatt megsütöttem.
• 4. lépés Amikor kihűlt, megtölthető a cukormentes lekvárral. Poreritritet is lehet szórni a tetejére.

Ha elkészítetted, kérlek írd meg hozzászólásban, hogy ízlett! 🙂

Nézz körül a többi recept között is az oldalon!