A teljes kiőrlésű rántott hús elkészítése gyakorlatilag semmiben sem különbözik a sima rántott húsétól, csupán az alapanyagok mások – mind a liszt, mind a zsemlemorzsa teljes kiőrlésű. Azért leírom hogy készítettem el, hátha valakinek ettől függetlenül hasznos lesz.
Rántott húshoz minden esetben csirkemellfilét használok, PCO esetén ugyanis a szárnyasok húsa a legideálisabb. Emellett a csirke hamar elkészül.
A rántott hús elkészítése
Először folyó vízben átmostam a húsokat, majd vékony szeletekre vágtam őket. Aki nem szereti a túl vékony hússzeleteket, vághatja vastagabbra is, csak a sütési időre kell majd jobban figyelni, hogy valóban átsüljön a hús belseje is.
Előkészítettem a teljes kiőrlésű lisztet egy nagyobb tányérba, majd megmostam 3 tojást, beleütöttem őket egy másik tányérba. Sóztam, ezután villával felvertem őket. Egy harmadik tányérba előkészítettem a teljes kiőrlésű zsemlemorzsát. (Ilyen morzsa készen is kapható, de előfordul, hogy itthon készítem el, ezt később külön bejegyzésben megmutatom.)
Sütéshez most is kókuszolajat használtam, elkezdtem felmelegíteni a tűzhelyen. (Sosem melegítek egyszerre túl sokat belőle, mert nem szeretném, ha a hús olajban úszna.) Eközben a hússzeleteket egyesével megforgattam először a lisztben, majd a tojásban, végül a zsemlemorzsában.
Amikor már elég meleg az olaj, bele lehet tenni sülni a húsokat, ilyenkor kicsit alacsonyabb fokozatra szoktam állítani a tűzhely lángját is. Mivel vékony szeleteket vágtam, hamar átsülnek, ezért folyamatosan figyelni kell, nehogy túlsüljön vagy megégjen. Amikor átsült a szeletek alja (kezd barnulni a széle), megfordítottam őket. Amikor a másik oldal is megsült, tányérra készített kéztörlő papírra tettem őket, hogy a papír felszívja a felesleges olajat.
Tetszőleges köret tálalható a rántott hús mellé. A PCO miatt nálam ez leggyakrabban basmati rizs, ritkábban barna rizs, hogy meglegyen a szükséges szénhidrátmennyiség. Előfordul, hogy zöldséget is párolok mellé, ilyenkor a brokkolit, karfiolt, sárgarépát részesítem előnyben. Ritkább esetben sült édesburgonyát készítek vagy bulgurt.
Ha elkészítetted, kérlek írd meg hozzászólásban, hogy ízlett! 🙂
Nézz körül a többi recept között is az oldalon!
